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Prosecco DOC Rosè Extra Brut
Vitigno:
Glera e Pinot Nero (fino al 15%)
Tipo di terreno:
Argilloso, calcareo, ricco di microelementi
Forma di allevamento:
Sylvoz
Densità di impianto:
3.500 piante/Ha
Epoca di vendemmia:
Inizio settembre
Invecchiamento potenziale:
2-3 anni dalla produzione, maturazione ottimale 1 anno
Grado alcolico:
11,5%
Zuccheri residui
3 g/lt
Temperatura di servizio:
Circa 6-7°C
Confezione:
- Bottiglia 0,75 l
- In cartoni da 6 bottiglie
- In cartoni da 12 bottiglie
Vinificazione
Per quanto riguarda la glera, pressatura soffice delle uve in ambiente ridotto. Fermentazione alcolica primaria condotta a temperatura controllata a circa 17°C, pulizia della base così ottenuta. Per il Pinot Nero vinificazione classica in rosso. Successiva presa di spuma con metodo Charmat a temperatura controllata di circa 16°C e successiva permanenza sui lieviti della durata complessiva di almeno 60 giorni.
Colore
Rosa tenue brillante del parlage fine e persistente.
Profumo
Bouquet ricco di rimandi a piccoli frutti rossi: fragoline di bosco, ribes, lamponi, ciliegie e note floreali.
Sapore
Fresco, piacevolmente vivace, la sua impronta resta a lungo sul palato.
Abbinamenti
